Quinoa y pescado blanco

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Quinoa cremosa y pescado blanco nativo, gratinado suave y liviano.

Mise en place

Pescado blanco nativo, cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, limón, queso parmesano, semillas de sésamo y calabaza, aceite de arroz y quinoa roja y blanca.

Los vegetales y frutas intentamos que sean de agricultura biodinámica en primera prioridad; si no es posible, entonces intentamos orgánicos; y si no es posible, de feria con agricultores conocidos.

Ver nuestra filosofía de los ingredientes limpios

Elaborado por Cocina DinámicaChef Alina Astudillo

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